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当心吃隔夜食品谨慎中毒

2019-05-14 23:31:32 | 来源: 游戏

武汉市3日内接连产生两起食用米粉后突发不适事件,10名中毒者均食用了隔夜米粉。

湖北省人民医院消化科副教授沈磊提示,隔夜蔬菜经太长时间盐渍,亚硝酸盐含量进1步增加,表面盐分会变成亚硝酸盐,易令人中毒。剩余米面等淀粉类食品易被葡萄球菌污染,且这类细菌的毒素在高温加热下也不容易分解,不要食用。

如果剩饭剩菜舍不得倒掉,应将其放在透风、阴凉的地方,待温度降至室温时放入冰箱冷藏。冰箱内温度只能抑制微生物的繁殖,而不能完全杀灭它们,因此保存时间以不隔餐为好,不食用隔夜食品。

剩饭剩菜食用前须完全加热,由于低温加热反而会使食品内微生物增加。但高温加热又会造成食品营养成分流失。

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