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今天突然心血来潮想吃这个菜咯可乐鸡翅

2019-06-08 15:22:51 | 来源: 法律

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鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

可乐的作用不仅仅是甜,重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩,一次可以让您满足肉与饮料的食欲。

准备食材:

鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒 酱油 老抽 盐 蒜

正宗可乐鸡翅的做法步骤

1. 买来的鸡翅凉水下锅,开小火焯水,这样有利于鸡翅里面血水等污物的排出

2. 慢慢的血水和脏污的东西就排出了,看表面上浮着的这一层,等水开后鸡翅捞出,水倒掉

再用清水洗净翅膀,沥干水分待用

3. 锅里少许油烧热,放姜片炒香,鸡翅和葱片一同下锅,鸡翅表面炒黄的同时,大葱也刚好出香味,烹一些料酒出香味,也是为了带走一点异味

4. 忘了说,配料很简单,一瓶可乐(大概配十个到十五个鸡翅),葱姜片,少许酱油,少许盐,一点糖,黄酒

5. 倒入可乐,酱油调色,味道淡的话用糖和盐调味

6. 大火烧开,并且全程保持大火状态

7. 一直到烧成这个样子,汤汁稍微黏稠就要不停晃动,如果稍作停顿就会糊锅

但是仍然不要停止收汁,仍然大火

8. 收到差不多的时候,锅离火,夹出鸡翅摆盘,汤汁倒在鸡翅上面即可,差不多是指汤汁黏稠,能够均匀覆盖鸡翅而不多余

小贴士

注意几点:

,不要轻信那些用可乐泡多长时间,便于进味那样的话

第二,不要轻信络告诉大家的放八角等香料,这道菜吃的是焦糖香气,不是红烧的那种肉和香料结合的味道

第三,不属于先腌制后炸的菜肴,所以鸡翅不用划口,保证菜品原料造型的完整很重要,而且划口使鸡肉纤维断开容易造成烧制过程中原料散掉

第四,倒入酱油调色颜色不能过深,因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖,会加深颜色的

第五,全程大火,鸡肉不像猪肉等大型牲畜的肉,没有小火炖的时候,这样做出来不仅入味,鸡翅造型完整完美,而且疾驰的骨头稍微扭动就能抽出,脱骨容易

第六,这道菜酱色应该稍微深一些,类似可乐的深红棕色棒!所以不要嫌弃这道菜颜色深,因为这样的颜色才正确

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