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荠菜鲜肉小笼包的做法

2019-05-15 02:17:04 | 来源: 法律

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:30分钟

荠菜鲜肉小笼包的主料:面粉适当

荠菜鲜肉小笼包的辅料:酵母适当、水适当、荠菜适当、姜适当、103香适当、蚝油适当、食盐适当

荠菜鲜肉小笼包的做法:1、干酵母用温水化开,倒入面粉中,其实不停用筷子搅拌,揉合成光滑的面团,加盖进行发酵。

2、荠菜摘掉枯黄的叶片,清洗干净,沥干水份。

3、鲜肉剁成泥。

4、加入沥干水份的荠菜剁碎。

5、装入盘中,加入103香。加入适当蚝油。

6、加入食盐调味。

7、生姜去皮用擦刀擦成茸,加入拌匀,小笼包馅就做好了。

8、面团发酵至两倍大。

9、取出排气,揉搓光滑后分出1小块来,搓成粗细均匀的条状。

10、分切成适合大小的剂子。

11、在案板上洒少许面粉,把剂子切口朝上用手掌压扁。

12、擀薄,成小笼包皮。

13、放入适当荠菜鲜肉馅。

14、包制,收口,成形。

15、包好的小笼包进行2次发酵,约半小时。

16、锅中水烧开后上笼大火蒸105分钟。

17、关火,焖两分钟,出锅后配以自制蘸汁,鲜美非常。

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