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红烧肉的家庭制作方法的做法

2019-05-14 19:21:43 | 来源: 历史

红烧肉的家庭制作方法的材料:

原料:5花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适当、食用油少许。

红烧肉的家庭制作方法的做法:

1、5花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少量油,凉油时下入白糖用铲子渐渐炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的5花肉。

6、不停地煸炒5花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至恰好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火渐渐炖至5花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至5花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠便可出锅食用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、步骤6对5花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意掌控。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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